måndag 5 december 2016

Chokladbollar med smak av pepparkaka (glutenfritt)

Julen närmar sig och jag är så glad att jag redan i november ordnade med alla julklappar samt presenter för december (vi har två i familjen som fyller år i december). Det är ett av de bästa besluten jag tagit på länge och jag kommer definitivt att fortsätta att göra likadant nästa år, d.v.s ordna julklapparna långt i förväg - i oktober och november. Det är så skönt att slippa stressen kring att hitta bra julklappar. Här har jag skrivit tidigare år om hur jag tänker kring julklappar. Här har jag skrivit om hur du kan fira en klimatsmart jul.

Nu till något helt annat. Jag har komponerat ihop ett vansinnigt gott och väldigt enkelt recept för er som gillar smaken av julen och som vill att baket ska vara enkelt. 

Jag har förvandlat klassikern som de flesta småbarnsfamiljer gillar, chokladbollar, och förvandlat dem till en juligare variant. Chokladbollar med smak av pepparkaka. Hemma hos oss skippar vi både vanliga pepparkakor och lussebullar i år då vi har en glutenintolerant i familjen. Istället hittar vi på riktigt goda recept med smak av julen fast utan gluten. 

Pepparkakskrydda kan man köpa färdigt, men det är precis lika enkelt att göra sin egen (se hur du blandar ihop den nedan). Kryddorna i pepparkaksblandningen har alla hälsobringande effekter. Kryddnejlika är en av de allra mest antiinflammatoriska kryddor som finns. Även kardemumma och kanel har antiinflammatoriska egenskaper och ingefära en en riktig höjdare när det gäller att stärka det friska i kroppen. 

Receptet innehåller hälften av den sockermängd som vanligtvis finns i chokladbollar och jag lovar, det är inget som gör något negativt på smaken alls. De är precis lika goda som originalet men med fördelen att de innehåller mindre socker. 

Här kommer receptet:


RECEPT CHOKLADBOLLAR MED SMAK AV PEPPARKAKA

18 stycken

2 dl ekologiskt havrekli (kan ersättas med 2 dl extra havregryn om man vill)
2 dl ekologiskt havregryn eller nakenhavre
1/2 dl ekologiskt rårörsocker
4 msk ekologiskt kakao
150 gram rumsvarmt smör
6 tsk pepparkakskrydda (se nedan hur du blandar din egen pepparkakskrydda)

Jag har börjat använda nakenhavre istället för havregryn. Jag köper det på Ekobutiken i Örebro, som är återförsäljare av Warbro Kvarns produkter (jag handlar även Enkorn och Emmer från Warbro Kvarn där). Nakenhavre innehåller mer näring och energi än vanligt havre. Det har högkvalitativt protein och är rik på nyttiga fettsyror och vattenlösliga fibrer vilket stabiliserar blodsockret. Dessutom innehåller nakenhavre höga halter av E-vitamin, som är en naturlig antioxidant. Naturligtvis går det också bra att använda vanligt ekologiskt havregryn i chokladbollarna om du vill det. Har man inte havrekli hemma så går det lika bra att ersätta det med 2 dl extra havregryn / nakenhavre.

Blanda ihop pepparkakskryddan (se nedan) och blanda sedan alla ingredienser förutom smöret. Tillsätt smöret och knåda tills allt blandats väl. Rulla till bollar. Dekorera bollarna antingen genom att rulla dem i kokosflingor eller pudra kanel över innan du serverar dem. 

RECEPT PEPPARKAKSKRYDDA

2 tsk ekologisk äkta kanel
2 tsk ekologisk malen ingefära
1 tsk ekologisk malen kryddnejlika
1 tsk ekologisk malen kardemumma


Jag vill passa på att önska er en fin måndag och önskan om en avstressande vecka. Jag tror att under denna mörka årstid så ska vi varva ned, inte upp. Ge dig själv tid för vila. Skippa en massa onödiga "måsten" och ge dig själv stunder av lugn och ro.

Kram!





___________________________________________

Vill du att jag kommer och föreläser om skadliga kemikalier i vardagen eller på förskolan, vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.


Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.

tisdag 29 november 2016

Podd-tips

Jag bara måste få tipsa om podden Hälsosant som jag hittade för en tid sedan. Carolina Werling som driver podden har publicerat en hel rad med superintressanta avsnitt, det kommer ett nytt avsnitt varje vecka. I oktober hade hon en serie där alla avsnitt handlade om cancer som var så otroligt intressant och spännande att lyssna till. (Bland annat detta avsnitt med Henning Saupe samt detta med Peter Wilhelmsson är såååå värda att lyssna på). Eftersom cancer är ett allt större folkhälsoproblem så är det här något som angår oss alla.

Hälsosant ifrågasätter liksom även jag gör den moderna sjukvårdens synsätt på sjukdom och hälsa, där man jobbar utifrån tanken att man ska behandla symtom snarare än att hitta orsaken till varför man lider av ohälsa och jobba från det hållet för att bli frisk. Jag köper inte allt som sägs på podden och det är inte alla avsnitt som jag gillat men väldigt många har varit så bra att jag lyssnat på avsnitten många gånger om för de innehåller så otroligt mycket klokskap när det gäller hälsa.


Ett avsnitt som gjorde starkt intryck på mig sändes i början av november. Det var föreläsaren Anders Haglund som delade sina kunskaper. Avsnittet heter "Förstå hur dina tankar styr ditt liv". Här kan du lyssna på avsnittet som är 80 minuter långt.

Eftersom jag tycker att det innehåller så otroligt mycket tänkvärt så har jag sammanfattat lite av det som sas här nedan. Men jag rekommenderar starkt att ni lyssnar själva på avsnittet, helst många gånger om, då jag märker att jag upptäcker och tar till sig mer och mer för varje gång som jag lyssnat.

- Har du ett problem som kvarstår under en längre period, t ex försökt gå ned i vikt, en dålig relation till dina barn eller din partner e.t.c, så är det förmodligen PREMISSEN som det är fel på, och har inget att göra med att du skulle vara ologisk eller har dålig karaktär eller liknande.

- Det är skillnad på att VETA något och att FÖRSTÅ något. De flesta människor VET hur man lever hälsosamt, som att motionera och äta bra mat för att må bra och vara friska. Men om vi inte innerst inne FÖRSTÅR det, utan istället innerst inne tror att det är härligare att ligga på soffan och käka chips på kvällarna, så kommer vi alltid att falla tillbaka dit. Vi kan MOTIVERA oss till att träna, äta bättre, men förr eller senare kommer vi ändå att falla tillbaka i de gamla mönstren. Men när vi verkligen FÖRSTÅR att vår livskvalitet faktiskt blir bättre, att vi mår bättre av att motionera och äta bra, så är det heller inte svårt att ändra sitt beteende.


- Den mänskliga psykologin och religionen har utgått från FEL PREMISSER, och det är att vi människor i grund och botten är lata, syndiga o.s.v. Att vi måste kämpa för att vara bra människor, eftersom vi innerst inne inte är det. MEN: DU FÖDS MED ALLT SOM BEHÖVS FÖR ATT VARA EN BRA MÄNNISKA. Den rätta premissen är istället: DU HAR DET INOM DIG, ALLT SOM BEHÖVS. Vi behöver inte ”lära” barn att vara snälla, omtänksamma o.s.v. De har det redan inom sig, för vi föds till sociala varelser. Men vi fostrar dem med tanken att de behöver lära sig detta då de inte förstår det annars. På samma sätt så är hela skolan uppbyggd kring denna felaktiga premiss, d.v.s att barn i grund och botten inte vill lära sig, att vi måste motivera dem o.s.v. Det är detta som tar död på deras naturliga glädje för att lära och som gör att många barn blir skoltrötta bara efter en kort tid i skolan. 

- Vi människor har länge trott att vår lycka beror på de yttre omständigheterna, att vi formar vår bild av verkligheten utifrån och in. Men ny forskning visar att vi människor fungerar precis tvärtom, d.v.s vi formar vår bild av verkligheten inifrån och ut. Det innebär att vår lycka kommer inifrån oss själva. Det är hur vi tänker som avgör hur vi mår, det är alltså inte de YTTRE omständigheterna som avgör hur vi mår.


- När en människa är i balans – så ser vi vem den personen innerst inne är (d.v.s omtänksam, full av kreativitet och driftighet mm).

- När man är i obalans – d.v.s upprörd, stressad, inte mår bra – så beter vi oss sämre / illa. Vi säger och gör elaka saker. Och så beter sig ALLA som är i obalans, som har ”för mycket i huvudet”, d.v.s när tankarna spelar oss ett spratt. När vi är i obalans så jobbar vi ofta jättehårt för att få bort de jobbiga känslorna och tankarna och därför fastnar vi längre i detta tillstånd. Vi tror lätt att det är så här vi egentligen är, att detta är vårt sanna jag – att vi inte duger som vi är. Det kallar Anders för ett ”tankevirus”.

- Normaltillståndet / fabriksinställningen för alla är BALANS. Vi är sociala varelser och vet hur man är en god medmänniska.

- Vi behöver lära oss att ta våra tankar med en lite större nypa salt. Ju starkare du känner något desto viktigare att inte ta sina tankar på allvar. (Den gamla premissen är tvärtom: Jag känner så starkt så därför måste det jag tänker vara sant).

- Vi lever till 100% i upplevelsen av våra tankar och INTE i upplevelsen av det som händer oss. DET är rätt premiss. Hela din upplevelse av verkligheten kommer från dina tankar.

- När du mår dåligt och tankar och känslor rusar iväg och är jobbiga - det säger BARA att nu har du dålig kvalitet på dina tankar. Det säger ingenting om hur ditt liv verkligen är. När man mår så är det inte rätt tillfälle att uppfostra sina barn eller konfrontera sin partner om dennes svaga sidor o.s.v. I de stunderna är man istället lätt sinnesförvirrad och då är inte rätt tillfälle att uppfostra mm. Om du istället väntar tills din sinnesstämning är lugnare, då du är mer i balans, så kan du då uppfostra och berätta viktiga saker för dina barn / partner. Alla beter sig illa när man mår dåligt. Låt det lugna ned sig innan du pratar med barnen om hur man är en fin medmänniska eller vad det nu gäller.  

- Tänk på känslan du har när du ser dina barn ligga och sover. Den sköna och varma känslan som du då känner - om du kan bevara den även när de är vakna och när det är jobbiga situationer så blir du världens bästa förälder. När man är irriterad och frustrerad - ta inte dina tankar på så stort allvar. 

- När du känner att nu mår jag inte så bra - Det innebär att nu är kvaliteten på dina tankar dålig. Det mentala trycket betyder att nu ska du inte trycka hårdare där. Du ska lätta på trycket istället. Låt det jobbiga vara - fatta inte stora beslut eller göra stora förändringar i ditt liv. Låt det vara och ta inte tankarna på så stort allvar. Det är inte rätt tillfälle att gräva i det som upplevs som jobbigt. När vi förstår att vår lycka kommer inifrån oss själva så får vi inte ett behov av att ändra på andra i vår omgivning, att få vår partner att förstå att hen måste bli så och göra så för att vara "perfekt", och då blir som genom ett magiskt trollspö upplevelsen av både partner, barn och andra i vår omgivning att de är helt perfekta precis som de är.

Jag avslutar med att påminna om att jag inte är sponsrad, utan bara tipsar om sånt som jag tycker är bra. För er som gillar att lyssna på poddar kan jag också passa på att tipsa om en annan riktigt bra hälso-podd. Den heter "Hälsosnack med Lotta och Victoria".

Ha en fin fortsatt vecka. Kramar /Sara



___________________________________________

Vill du att jag kommer och föreläser om skadliga kemikalier i vardagen eller på förskolan, vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.


Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.

torsdag 24 november 2016

Hållbara och giftminimerade pärlor i Västerbotten

Det är något speciellt med Västerbotten. Hur annars är det möjligt att SÅÅ många fina företag är belägna just där? Det fullkomligt myllrar av företag som jag älskar. Företag som alla bär på idén att världen skulle bli en bättre plats om vi alla levde lite mer hållbart, och omgav oss med produkter som inte är skadliga vare sig för oss människor eller vår vackra planet. Jag har bestämt mig för att till Västerbotten måste jag åka på en studieresa en dag för att besöka alla dessa pärlor. Nästan alla drivs av riktigt skickliga kvinnor. Hur kommer det sig att de alla finns just i Västerbotten? Det måste vara den friska luften, den vackra naturen. Eller vad? Känner ni till fler pärlor i detta landskap som jag missat? Tipsa gärna i kommentarsfältet nedan.

Här kommer en lista på mina favoriter, som alla ligger i Västerbotten:

- Lapland Eco Store i Storuman, som drivs av otroligt kunniga Sara Mårtensson som var bland de absolut första att starta en nätbutik med inriktning mot giftfria och ekologiska produkter framförallt riktade till barn. Jag skulle gissa att Lapland Eco Store numera är ett av Sveriges allra största inom denna genre.



- FMK Manufaktur, som drivs av Frida Karlsson i Hissjö utanför Umeå. Hon syr helt fantastiska väskor i vegetabiliskt garvat läder där inga detaljer lämnats åt slumpen. Här snackar vi kvalitet och äkta hantverk. Hennes väska Elsa i brunt läder har stått på min önskelista i över ett år och en dag hoppas jag att väskan kan bli min.



- Malin i Ratan, som drivs av Malin Lindmark i den lilla byn Ratan i Robertsfors kommun några mil norr om Umeå. Ända sedan jag först provade hennes tvålar var jag "fast". Jag älskar dem! Tvålarna är gjorda av ekologisk svensk kallpressad rapsolja som bas och kan användas till allt från lyxig handtvål till ansiktstvål, schampotvål, duschtvål och som fläckborttagare. Bland annat här, här och här har jag skrivit om hennes tvålar tidigare.



- Äkta Hem, den nystartade nätbutiken som jag skrev ett inlägg om för inte så länge sedan, drivs av Nina Tegenfeldt som bor och arbetar från den lilla byn Obbola utanför Umeå. Här hittar du hållbara och vackra ting till ditt hem. Nina arbetar även som hemvägledare där hon gör hembesök för att hjälpa dig att hitta din egen personliga stil i ditt hem.



Och nu har jag hittat ytterligare en pärla från just Västerbotten. Detta företag fick jag tips om av en av mina följare på Instagram som tillika också arbetar som förskolepedagog på vårt yngsta barns förskola.

- Skråmträsk skobutik och café. Liksom FMK Manufaktur använder de sig av enbart vegetabiliskt garvat läder i sina skor (från Kero garveri i Lappland och Tärnsjö garveri i Uppsala län). Jag har numera deras sko Al Slippers som har fått ersätta mina Birkenstock som jag haft i mer än 15 år. Jag hoppas och tror att denna sko ska tjäna mig minst lika länge. Deras ledord är god kvalitet och omtanke om miljön. Så här skriver de själva:

"Vi vill genom vårt företag bidra till att hitta vägar till ett hållbart sätt att leva, både för vår jord och för oss som bor på den. Genom att använda material av hög kvalité som samtidigt är skonsamt mot miljön vill vi vara med och visa på bra alternativ".

I anslutning till sin skobutik driver de också ett KRAV-märkt Café, Skråmträsk Kvarn där de bakar allt från grunden med ekologiska råvaror. De säljer även nymalet mjöl från sin alldeles egna kvarn. Ja, ni hör ju. Detta ställe bara måste jag besöka någon gång.




Förutom de vackra skorna som jag köpt (se bilder nedan) har jag även införskaffat sulor i ull till både mig och barnen att värma våra fötter med i vinter. Jag gick först till Din Sko i Örebro och frågade om de sålde ullsulor. De sa de att de gjorde. Men när jag fick se dem så visade de sig att de innehöll 60% polyester och endast 40% ull. Jag sa nej tack, jag vill värma mig med ull och inte med plast i vinter. Hur kan man ens få kalla det ullsulor när de innehåller mindre än 50% ull? Tur då att Skråmträsk sålde äkta ullsulor i 100% ekologisk svensk ull. Jag riktigt längtar tills det blir så där kallt så man behöver sätta i sulorna i skorna. 

Slippers från SkråmträskSkon. Här snackar vi riktigt bra kvalitet på skor. 

Jag är supernöjd med mina slippers från Skråmträsk. De är gjorda för hand i vegetabiliskt garvat skinn som kommer från Tärnsjö garveri i Uppsala län i Sverige.

Underbara sulor i 100% ekologisk svensk ull. Nu får vintern och kylan gärna komma!

Som vanligt vill jag påminna er om att jag inte är sponsrad av något av företagen som jag tipsar om. 

Ibland känns det dubbelt när jag tipsar om bra företag och produkter här, då min tanke med bloggen är att jag vill inspirera till en mer hållbar livsstil som ju bland annat innebär att minska ned på sin konsumtion. Ändå blir det emellanåt en hel del tips på produkter som jag tycker är bra, som uppmuntrar till konsumtion. Anledningen är att jag vill visa på goda exempel, så den dag man behöver köpa något så vet man om bra alternativ. Jag vill dock inte inspirera till konsumtionshets. Det är lite knepigt det där... Hoppas att ni kan förstå mina tankegångar. Hur tänker ni kring detta? Ska jag fortsätta ge goda exempel eller tycker ni att jag ska sluta med detta?


___________________________________________

Vill du att jag kommer och föreläser om skadliga kemikalier i vardagen eller på förskolan, vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.


Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.

söndag 20 november 2016

Världsbästa giftfria deon

För några år sedan skrev jag ett blogginlägg som är ett av mina mest lästa. Det handlade om alla de otrevligheter som vanligtvis finns i konventionell deodorant och tips på hur man hittar en giftfri variant (här kan du läsa det inlägget). Det är riktigt bra att välja sin deodorant med omsorg gällande vad den innehåller, då detta är en produkt som de flesta vuxna använder dagligen.

Nu har jag använt denna saltdeo från Maria Åkerberg sedan i maj och jag är så otroligt nöjd att det måste få bli ett helt inlägg om den!! Innan jag hittade denna (efter tips från Hemma Hos Kikan, supertack för det!) hade jag använt en deo från c/o Gerd som jag också var nöjd med. Men jag upptäckte att den innehöll citronsyra, en tillsats som jag försöker att undvika. Därför var jag så otroligt glad när jag hittade denna.

Saltdeo från Maria Åkerberg. Den absolut bästa deon som finns enligt mig! 

Denna deodorant har hållit mig fri från svettlukt även under hårdare ansträngningar och vid de allra varmaste sommardagarna. Deodoranten består av endast två ingredienser, salt och vatten. Det kan inte bli mycket bättre än så ur kemikaliesynpunkt. Men en deo ska ju även klara av sin uppgift, d.v.s att hålla svettlukt borta, och det gör verkligen denna.

Så här använder jag deon: Jag tvättar mig under armarna och sköljer sen deo-stiftet under kallt vatten och rollar i ena armhålan i ca 10 sekunder. Sen sköljer jag stiftet igen och upprepar i andra armhålan. Jag avslutar med att skölja stiftet en sista gång under kallt vatten och ställer sen undan det för att torka. Jag sätter inte på det medföljande höljet för att stiftet ska kunna torka ordentligt.


Jag har använt deon i sex månader och det är knappt märkbart att stiftet har minskat, så denna deo är dessutom otroligt drygt. Men en liten varning. Om man stöter i den i något hårt, t ex i handfatet eller tappar den i golvet så har jag hört av andra att den krossas i tusen bitar.  

För dig som vill testa denna deo eller någon annan giftfri variant så är det bra att komma ihåg att om du använt konventionell deo innan så kommer du förmodligen att genomgå en period av avgiftning innan din svettproduktion normaliserats. Jag liksom flera med mig som slutat med vanlig deo gick igenom en stor utrensningsperiod då jag svettades mycket mer än vanligt. Denna period brukar hålla i sig en till två månader. Eftersom konventionell deo täpper till svett-porerna under armarna (något som inte alls är bra eftersom att svettas är en viktig del av kroppens reningssystem för att göra sig av med gifter och slaggprodukter kan lämna vår kropp) så behöver kroppen tid att få svettkörtlarna att fungera som de ska igen. Under denna period kan man få tvätta sig oftare än vanligt, kanske två till tre gånger per dag. Men håll ut, det går över och efter utrensningen så svettas man ofta mycket mindre än innan. En del upptäcker till och med att de inte behöver använda deo alls efter de gått igenom denna period. När jag använde konventionell deo så var det katastrof om jag glömt att använda den en dag, jag luktade verkligen svett redan efter ett par timmar. Numera händer det att jag glömmer, eller medvetet inte använder, deo vissa dagar och det är verkligen ingen fara på taket.

Så här skriver Babyface där jag köpt min saltdeo:

"Högeffektiv deodorant. Ger inga fläckar på kläder. Saltdeon är otroligt effektiv, upp till 24 timmar, helt doftfri och utan alkohol och aluminiumklorid. Den desinficerande effekten gör att den passar under armarna efter rakning och som after-shave i ansiktet. Vår saltdeo bygger på gammal beprövad kunskap. Den består av ett naturligt förekommande mineral, saltet kalium-alun. Förr användes detta i Sverige för blodstillande och desinficerande effekter. På den tiden la man inte så stor vikt vid att det också hade en deodoranteffekt. Saltdeon är fri från aluminiumklorid (AlCl). Alun är ett dubbelsalt där Aluminium ingår, men inte kan frigöras. Det finns därför inget fritt Aluminium i Saltdeon. Självkonserverande system. 50 gram.

• Deodorant som passar alla hudtyper.
• Otroligt effektiv, ekologisk deodorant.
• Utan alkohol och aluminiumklorid och helt doftfri.
• Ger inga fläckar på kläder, och skyddar i upp till 24 timmar".


Saltdeon kostar 99 kronor och kan beställas fraktfritt från Babyface. Här beställer jag den.


För dig som vill läsa mer så har jag bloggat om giftfri deo vid några tillfällen tidigare, här, här och här kan du läsa de inläggen.

Som vanligt vill jag påminna om att jag inte är sponsrad utan endast tipsar om riktigt bra produkter med innehåll utan skadliga eller misstänkt skadliga kemikalier.

Det är söndag kväll och jag vill passa på att önska alla läsare en fin kommande vecka. Ta hand om dig själv och glöm inte att vara snäll mot de du möter.









___________________________________________

Vill du att jag kommer och föreläser om skadliga kemikalier i vardagen eller på förskolan, vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.


Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.

måndag 14 november 2016

Göra sin egen syrade rödkål

Minns ni mitt recept på surkål? Denna magiskt goda sallad som är till brädden fylld med goda bakterier för mage och tarm. Probiotisk mat när den är som bäst helt enkelt. Enligt en studie där man analyserade surkål så innehöll 1,5 dl surkål så mycket som 10 biljoner bakterier, bakterier som alla jobbar för att ditt immunförsvar ska vara på topp. I kroppen har vi 10 gånger fler bakterier än vi har celler. Att de goda bakterierna är fler än de onda är av avgörande betydelse för att vi ska behålla en god hälsa. All sjukdom börjar i magen sa Hippocrates för mer än 2000 år sedan och de senaste åren har det forksats massor på just detta, hur viktig vår tarmflora är för vår hälsa. Det är av oerhörd vikt att vi väljer mat som stärker vår hälsa istället för det motsatta om vi vill vara friska. Att äta surkål (eller i detta fall syrad rödkål) är ett fantastiskt enkelt sätt att hjälpa mage och tarm att se till att det är de goda bakterierna som dominerar i vår kropp. Det är oerhört enkelt. Det enda jobbiga är att det tar en hel månad från det att du börjar tills det är dags att avnjuta denna delikatess. Men håll ut, den som väntar på något gott väntar inte för länge!

Jag har varit i kontakt med en riktig expert när det gäller just fermenterad mat, Jenny Neikell som går under namnet Surtanten och som nyligen kom ut med boken Fermentera - Mat med jäst, mögel och bakterier för att förfina mitt recept ytterligare. Här hittar ni mitt tidigare recept på surkål. Idag delar jag ytterligare ett recept, denna gång med den vackra rödkålen som ingrediens.

Efter 2 1/2 vecka i rumstemperatur och ytterligare 2 veckor i kylskåp är det äntligen dags att avsmaka denna delikatess.

Börja med att desinficera de glasburkar du tänker använda. Det gör du enkelt genom att ställa in dem i ugnen på 125 grader i 15 minuter. Då tar du död på eventuella bakterier som annars kan finnas i burken. Tänk dock på att låta burkarna svalna innan du fyller dem med kålen då hög temperatur tar död på de goda bakterierna. Det går givetvis även bra att diska burkarna väldigt noga, men tänk på att skölja ordentligt då även väldigt små rester av diskmedel som blivit kvar i burken efter diskning annars lätt kan förstöra processen.


RECEPT SYRAD RÖDKÅL

Ger ca 1 1/2 liter.

1 1/2 kg ekologisk vitkål
250 gram rödkål
1 msk jodfritt salt (jag använder detta oraffinerade havssalt)
1 tsk hela korianderfrön
1 msk hel spiskummin

Det är viktigt att saltet är fritt från jod, då jod har bakteriedödande egenskaper och här vill vi ju att de goda bakterierna ska kunna växa och föröka sig. Jag använder oraffinerat havssalt (detta) och det funkar utmärkt. Det är ett otroligt högkvalitativt salt som är det enda salt vi använder hemma hos oss. Tänk också på att undvika att använda redskap (bunke, slev mm) i metall, använd istället redskap i glas, porslin och trä.

Ta bort eventuellt fula blad och släng dem. Spara sen några blad som du sedan ska använda som "lock". Riv sedan vitkål och rödkål fint i en matberedare, eller strimla med osthyveln alternativt skär strimlor med kniv. Jag tycker det är enklast att riva i matberedaren, jag skär en liten bit i taget och tömmer ur tills allt blivit rivet. Om man vill kan man skära bort rotstocken.

Blanda sedan den rivna vitkålen och rödkålen med saltet i en stor ren bunke (ej metall). Tänk på att hygienen är viktig, så ren bunke samt rena händer är nödvändigt. Låt sedan kålen stå med saltet en stund så gör saltet förarbetet med att dra ur vätskan.

Tvätta dina händer noga och massera sedan (eller stöt med en mortel) så att kålen släpper ordentligt med vätska. Det är viktigt att de blir ordentligt mjuka och saftiga. När du tar en näve i handen och kramar ska det rinna (inte droppa), då är den färdig.

Smaksätt med kryddorna och rör om.

Pressa sedan ned blandningen i en glasburk med snäpplock och gummiring. Använd en träslev eller pressa med handen. Försök att pressa ut alla hålrum.

Se till att innehållet blir täckt av vätska. Lämna minst 2-3 cm med luft upp till kanten för att förhindra att det svämmar över när vitkålen börjar fermentera.

Lägg på bladet som du sparade och sätt det som ett lock högst upp. Det är bra om den rivna kålen ligger med en tyngd på. Jag använder Ikeas glas-ljuskoppar och staplar eventuellt två sådana på varandra så de pressas ned mot innehållet när locket stängs (kolla in bilder här hur jag menar).

Stäng burken med snäpplocket och gummiringen på och ställ på en bricka (det är bra ifall det skulle svämma över). Förvara mörkt i rumstemperatur. För att få mörkt funkar det även bra att ställa över en uppochnedvänd papperspåse över burken. Jag ställde mina burkar mörkt i vårt skafferi.

Kolla till dina burkar då och då så de står i vätska. Om inte så behöver du fylla på med saltvatten (1 msk salt/liter) om vätskenivån sjunker. Gör så här: Koka upp en halv liter vatten och blandade i 1/2 msk jodfritt salt så att det löstes upp i det varma vattnet. När detta svalnat och har rumstemperatur kan du använda detta vatten att hälla på vid behov så att surkålen hela tiden står i vätska. Häll på så mycket att vätskan precis täcker kålen. Det går bra att låta saltvattnet stå framme i rumstemperatur med locket på i några dagar och använda detta. Efter några dagar får man dock koka upp nytt vatten med salt så det är färskt. Observera att det är viktigt att vattnet svalnat helt innan man tillsätter detta över surkålen. Värme kan annars döda bakterierna.

OBS: Öppna inte burkarna annat än om du behöver fylla på med vätska. Luften ger annars näring åt dåliga bakterier som kan ta över.

Redan efter ett par dagar har kålen blivit lätt syrad och är full med nyttiga bakterier. Hur länge du vill låta kålen stå är en smaksak, men en bra tid att börja med är minst en men helst två veckor i rumstemperatur. Ställ därefter burken i kylskåpet. Där håller en oöppnad burk i flera månader, en öppnad håller i minst en månad, ofta ännu längre. Smaken blir bara bättre ju längre burken står.

Jag lät mina burkar stå i 2 1/2 vecka innan jag ställde dem i kylskåpet. Men än är det inte riktigt klart. Bästa smaken får man om man låter burken stå i ytterligare två veckor i kylskåpet innan man öppnar den.



Dags att lägga på locket bestående av ett blad vitkål eller rödkål, samt tyngt i form av några glaskoppar och sen stänga locket. Om en månad är den syrade rödkålen klar.
För dig som är intresserad av fermenterad mat så har jag tidigare delat recept både på originalet till den syrade rödkålen, nämligen surkål. Här hittar du det receptet. Här har jag delat med mig av hur du gör din egen kefir som också är en fantastisk källa till probiotisk mat och något som vi äter hemma hos oss dagligen.

Om du gör din surkål / syrade rödkål nu så hinner den bli klar lagom till jul. 

Ha en fin måndag! 


___________________________________________

Vill du att jag kommer och föreläser om skadliga kemikalier i vardagen eller på förskolan, vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.


Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.

söndag 13 november 2016

Äkta Hem

Jag har under en längre tid följt Nina på Instagram (@nina.elisabet) och är helt betagen av de vackra bilder hon publicerar från sitt eget hem i den lilla byn Obbola i Västerbotten. Jag har själv varit intresserad av fotografering så länge jag kan minnas och vet hur svårt det är att få till de där riktigt fina bilderna, de som rycker tag i en och gör att man bara vill stanna upp och titta. Bilder som lyckas förmedla en känsla. Det lyckas verkligen Nina att göra. De flesta bilderna på hennes Instagram är tagna i hennes eget hem. Det är så fint så jag önskar att jag själv kunde få flytta in där, vackrare hem har jag sällan skådat.

Hon har ett så vackert hem. Det märks att hon har öga för det där med skönhet. Vackrare hem får man leta efter. Är det fler än jag som gärna skulle vilja flytta in här? Fotot har jag lånat från Nina Tegenfeldt (@nina.elisabet).

När hon på Instagram deklarerade att hon skulle starta en webbutik med fokus på miljö och hållbarhet, där hon säljer produkter till hemmet som är hållbara, giftfria och vackra så blev jag förstås väldigt nyfiken. För det är ju precis det jag också vill inspirera till - giftfria hem med hållbarhet i fokus. Samtidigt kände jag: Nej, inte ännu en nätbutik med denna inriktning. Det finns redan de som startat detta, vi behöver inte ännu en till. Men när butiken öppnade så hade den nåt särskilt som jag inte hittat någon annan stans och jag blev så nyfiken att jag ringde upp Nina för att få en intervju med henne. Jag ville veta mer om hennes butik Äkta Hem.

Allt som säljs i hennes nätbutik som öppnade under hösten är miljövänligt på något sätt. Det kan vara ekologiskt, eller närproducerat, och tankar finns på att även börja sälja sånt som hon fyndat på second hand.

Nina berättar att hon älskar naturmaterial och att god kvalitet är viktigt för henne. Men det som driver henne är skönhet. Att man ska ha ett hem som man själv tycker är vackert, där man trivs. Hon berättar att hon har varit intresserad av inredning så länge hon kan minnas, och hon köpte sin första inredningstidning redan när hon gick i mellanstadiet. Men inredning handlar ofta om trender, och är därför både opersonliga och som uppmanar till att ständigt göra om sina hem - för att konsumera ännu mer. Detta är något som inte alls tilltalar henne och det är inte heller det hon menar med inredning. Nina är utbildad Graceful Living Designer och arbetar även som hemvägledare, där hon gör hembesök och hjälper till med konsultationer gällande inredning. Hon vill inte kalla sig för inredare, just för att det antyder att man utgår från trender och inte tar hänsyn till människan som bor där. Istället vill hon hjälpa människor att hitta sin egen personliga stil i sitt hem, där inredningen präglas av personerna som bor där och som är vackert och funktionellt för just dem.

Med känsla för skönhet i det vardagliga. Nina blandar gamla prylar med nya i gedigna naturmaterial i sitt hem. Fotot har jag lånat från Nina Tegenfeldt (@nina.elisabet). 

Nina berättar att hon först tvekade länge innan hon startade sin butik. Det sista hon vill uppmuntra till är konsumtionshets, hur kunde hon då motivera att starta en butik där folk konsumerar? Men när hon tänkt igenom det noga så insåg hon att det inte fanns någon motsättning här, snarare tvärtom. Hennes butik kan bidra till en mer hållbar värld. Så här säger Nina:

"Jag vill påverka människor till att göra bättre val. Jag känner att jag bidrar till en mer hållbar värld genom att få människor att konsumera mer miljövänligt, att välja produkter som är gedigna med hög kvalitet i naturliga material. Om jag inte startade butiken så skulle jag inte bidra till detta, människor kommer ju inte att sluta konsumera för att jag låter bli att starta min butik. Hos mig kan de göra bättre val". 

Många får tankarna att hållbarhet är något tråkigt, att man måste avstå från det goda i livet för att kunna leva hållbart. I miljökretsar finns också ofta en hård och kall jargong. Man ska vara perfekt. Istället för att vara glad för det man kan göra för miljön så får man kritik för det man inte gör. Det gör att många backar. Det här är också något som jag upplevt och verkligen kan skriva under på. Nina tror mer på idén att inspirera till att göra goda val än att skrämma med hemska fakta om hur illa ställd det är med vår miljö. Hon menar också att leva hållbart är allt annat än tråkigt och det innebär inte att man behöver göra avkall på sin livskvalitet för att vara en miljövän. Snarare tvärtom, det ger en djupare mening att leva på ett sätt som är förenligt med en klimatsmart livsstil. Om alla gör det man kan utifrån de förutsättningar man har så blir det tillsammans en enorm skillnad.

Att skapa vackra hem med gammalt och nytt i gedigna naturmaterial, det är Ninas syn på hållbar inredning. Fotot har jag lånat av Nina Tegenfeldt (@nina.elisabet).

Nina avslutar med att säga: "Mitt företag kommer att få växa fram i lagom takt. För mig känns det väldigt viktigt att det jag levererar är äkta och att det kommer från hjärtat. Jag vill inte bidra till konsumtionshets utan jag vill att mina köpare ska fundera och komma underfund med om det som finns i butiken är något som de verkligen behöver innan de handlar något".

För er som har Instagram så kan jag varmt rekommendera er att följa henne. Där heter hon @nina.elisabet. Vill ni kika in i hennes fantastiska webbutik så hittar ni den här.


Jag vill också passa på att påminna om att jag inte är sponsrad av Äkta Hem. Jag har sagt det förr men det tål att påminnas om: Jag vill endast visa på goda exempel där hållbarhet och en giftminimerad vardag är ledord. Jag tycker också att det är jätteviktigt att lyfta fram de små företagen som gör skillnad för att få människor att göra bättre val snarare än att gå till de stora multinationella företagen, där så hög vinst som möjligt är den främsta drivkraften (ofta på bekostnad av både etik och moral, och där miljötänk och att producera giftminimerade produkter är väldigt lågt prioriterat, om än alls). Därför vill jag berätta för er om Äkta Hem, då jag tycker att företaget lever upp till det jag vill bidra med till 100%. Så för er alla som ska köpa julklappar till nära och kära, ett tips från mig är att kolla in Äkta Hem, för där finns mycket fint i alla prisklasser till vackra, giftfria och hållbara hem. Men fundera gärna innan ni handlar - så det inte blir ett felaktigt impulsköp.

Jag önskar er alla en fin kommande vecka och avslutar med ytterligare några av Ninas vackra bilder.

Foto lånat från Nina Tegenfeldt (@nina.elisabet).

Foto: Nina Tegenfeldt.
Foto: Nina Tegenfeldt.



___________________________________________

Vill du att jag kommer och föreläser om skadliga kemikalier i vardagen eller på förskolan, vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.


Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.



onsdag 9 november 2016

En sorgens dag i världshistorien.

Igår kväll gick jag och lade mig hoppfull om att USA skulle få sin första kvinnliga president, äntligen skulle det ske!!! Men istället vaknade jag upp till en mardröm. Jag talar förstås om det amerikanska valet. Hur kunde det bli så här? Hur kunde en person som är spritt språngande galen, som förnekar klimathotet, som ser kvinnor som objekt, som är öppet rasistisk, bli USAs president?


Min första känsla denna morgon är totalt mörker. Hur kunde världen hamna så här fel? Jag försöker hitta något positivt i detta, men det finns en stor, jobbig, svart klump i min mage som är svår att ignorera.

All främlingsfientlighet. Allt detta "Vi och Dom". När ska vi förstå att vi ALLA människor är lika mycket värda? Att vi alla är lika viktiga och unika, och att det är olikheterna som gör vår värld till en bättre och vackrare plats. Alla behövs, och olikhet är det som gör mänskligheten så otroligt vacker.

Det svider också att inse att jämställdhet är ännu längre borta än jag ens kunnat föreställa mig. För faktum är att om Hillary Clinton varit exakt samma person men istället varit en man, så hade hen vunnit valet. Utan tvekan. Men att vara kvinna ses fortfarande som något sämre, en nackdel. Jag delar kloka Erika Kvarnlöfs text denna morgon.

- Ska vi välja en kompetent, erfaren kvinna med vettig människosyn den här gången?
- Nä, vi gör som vi alltid gjort . Vi väljer en man.
- Men han saknar ju kompetens, han är maktgalen och har en vidrig kvinnosyn?
- Jo, men han är ju man. Det känns tryggt. 

Detta är en mycket tung dag i världens historia. Tysta tårar har runnit ned för mina kinder upprepade gånger denna förmiddag.

Samtidigt får vi inte låta rädslan ta över. Det är rädslan som föder hat, och med det kommer vi ingen vart, den för oss endast i motsatt riktning. Plötsligt slås jag av en positiv tanke. Kan det vara så att vi måste nå den allra djupaste botten för att verklig förändring ska kunna bli möjlig? Kan det vara så att det är nu som vi människor verkligen kan enas och på riktigt börja kämpa för en bättre värld? En värld där vi har respekt för varandra, där vi uppskattar och ser den enorma kraft som finns i varje enskild människa. En värld där kvinnor är värda lika mycket som män. En värld där vi alla kämpar för att klimathotet inte längre ska vara ett hot, där det är en självklarhet att vi måste behandla vår planet med kärlek och respekt. Om inte för planetens egen skull, så för mänsklighetens överlevnads skull. Människan är i grunden god, och när vi alla förstår det, när vi verkligen förstår, så kommer allt annat att falla på plats. Jag hoppas att det kan bli så, samtidigt som ännu en tår rinner ned för mina kinder. Låt oss sörja en stund för det som blev. Sen reser vi oss upp och står enade för en bättre värld. Är ni med mig?




___________________________________________

Vill du att jag kommer och föreläser om skadliga kemikalier i vardagen eller på förskolan, vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Vill du fortsätta att få tips och idéer hur du kan leva mer hållbart, och minska på de skadliga kemikalierna i din vardag? Följ mig på Instagram för kontinuerlig inspiration. På Instagram heter jag saraseviga.


Gilla Saras Eviga på Facebook så missar du inte när det kommer upp nya inlägg här på bloggen.