Nu är det snart dags för mig att logga ut - från bloggen, Instagram och Facebook. Jag ska ta jullov i några veckor. Ett lov som sannerligen kommer lägligt. Jag kommer att låta telefonen ligga så mycket som möjligt och istället vara här och nu i det verkligen livet, det som pågår just nu där jag befinner mig.


Julen för mig är en tid då jag vill umgås med dem jag älskar allra mest, min underbara familj. Efter en lång höst och vinter är hela familjens alla medlemmar ganska trötta och slitna. Jag var så glad att jag ordnat med alla julklappar och födelsedagspresenter redan i november (vi har två födelsedagar att fira under december), men annat kom upp och december har på många sätt varit en tuff månad. Vilken tur att jag inte behövde tänka på julklappar denna månad då.

Trots trötthet så kämpar jag på med det som jag vet stärker mig, och jag är övertygad om att det är mina goda vanor som hållit mig ovanför vattenytan. Men nu behövs även vila och "göra ingenting" i några veckor. Jag hoppas på många timmar av brädspel och pusslande, och på underbara spontana samtal med barnen och min fru. Vi kommer att fira julen i all enkelhet. Jag vill fira en närvarande jul och därför tänker jag lägga bort min telefon så mycket jag bara kan. För visst är det så, att mobilen gör oss frånvarande och genom att titta ned i telefonen så missar vi allt det där som pågår just nu - livet.

Det är lätt den här tiden på året att drabbas av stress och måsten när man ser och hör om alla andra som ska fira storskaligt och med ett lov fyllt med aktiviteter. Jag suckade igår vid middagsbordet och ställde frågan: Hur gör andra för att hinna? Vart finner andra tiden att åka och köpa en julgran? När finns den extra tiden för det? Så måste jag gång på gång påminna mig om att sänka kraven och inse att det gör ingenting om allt inte blir så som man tänkt det.

Denna bild tog jag förra julen. Någon julgran för i år har vi inte skaffat än, men om tiden och orken finns så blir det en närproducerad rödgran även i år. Här berättar jag hur jag tänker kring klimatsmarta julgranar.

Jag är så glad att årets mörkaste dag nu ligger bakom oss, och jag kan blicka framåt mot ljusare tider. För om ärligheten ska fram så är det ganska kämpigt denna mörka del på året för mig. Jag gör allt det där som jag vet hjälper mig att få mer energi och som gör att livet känns lättare. Några av mina stärkande vanor är:

- Varje dag går jag på en rask promenad på lunchen. Utan undantag. Det finns inget dåligt väder som stoppar mig. På promenaderna så tänker jag klarare, och saker som jag grubblat på finner lösningar. Motion i kombination med dagsljus är fantastiskt för mitt välmående! Här har jag skrivit om fördelarna med dagliga promenader.

- Sedan den 8 december så kör jag årets yogautmaning, som jag startade igång förra året i december (här och här har jag skrivit om den). I 30 dagar i sträck så yogar jag och de som följer mig på Instagram har även kunnat hänga på denna utmaning så vi kan pusha varandra. Yogan stärker mig både mentalt och fysiskt och det är en sååå värd investering i mig själv. Jag påminner mig om att jag är den viktigaste personen i mitt liv och om inte jag fungerar bra så blir jag inte heller en bra mamma, fru, vän o.s.v. Yoga för mig är en kärlekshandling till mig själv - för att jag är viktig och värdefull.

- Jag är "närings-letare". Mitt motto är att äta mat med så mycket näring som bara är möjligt. Ett enkelt sätt att få i sig mycket näring är att efter jobbet under höst och vinter göra juice i vår råsaftcentrifug. Det blir juicer med bland annat ingefära, rödbeta, selleri, morot, äpple, stammen från broccoli, - blomkål och - grönkål. Jag får ofta frågan vilken råsaftcentrifug vi har, så här kommer svar på det för alla som undrar. Den heter Sage Nutri Juicer Pro by Heston Blumethal, och den är gjord i rostfritt stål, något som jag gillar starkt då jag vill undvika plast i kombination med matlagning. Denna råsaftcentrifug har en stark motor vilket gör att det blir väldigt lite spill, så att så mycket som möjligt av grönsakerna tas tillvara. Prislappen var väldigt hög, men jag hade turen att få den som julklapp förra julen, och med tanke på att vi använder den så gott som dagligen och med förhoppning att den ska hålla många, många år så hoppas jag att priset i slutändan inte blir så högt ändå. När jag juicar så tänker jag alltid på att mest använda grönsaker och en eller två små frukter för att "söta upp", annars kan juicen lätt bli för söt. Jag brukar använda äpple eller apelsin för detta ändamål, och sen är grönsakerna basen i mina juicer. Tänk på att alltid välja ekologiska frukter och grönsaker för att slippa rester av bekämpningsmedel, och för att stödja dem som arbetar i produktionen då de är dem som blir allra mest utsatta om vi väljer icke ekologisk frukt och grönt. Jag har alltid i ingefära i mina juicer för att den är så fantastiskt bra på att hålla förkylningar borta. Här har jag skrivit om ingefärans fantastiska egenskaper och här delar jag mitt recept på ingefärsshot som är rena dunderkuren mot förkylningar, både för att förebygga och när förkylningen slagit till.

Nu vill jag önska er alla en fin jul - med mycket vila och återhämtning. Kom ihåg att det inte är julklapparna dina barn kommer att minnas när de som vuxna tänker tillbaka på sina barndoms jular. Det är relationerna till sina nära och kära, till föräldrar och syskon som kommer finnas kvar. Släpp taget, koppla av och umgås. Är man väldigt stressad så kommer det ta några dagar att varva ned, låt det få ta sin tid, det kommer att vara så värt det om du bara ger dig tillåtelse att bara vara.


Traditioner är bra på många sätt, men det är viktigt att ställa sig frågan vilka traditioner som man faktiskt vill ha kvar. Strunta i dem som inte ger er något och skapa istället nya traditioner utifrån just er familjs intressen och behov. Vill du läsa mer om hur jag tänker kring julfirande så har jag bloggat om det här och här.

God jul!

Dessa vackra julbockar köpte jag på loppis till förra julen. Det är kul att köpa julpyntet second hand och blir så mycket mer personligt dessutom. Genom att skippa nyproducerade varor så bidrar vi inte till att belasta vår planet ytterligare.

Julen närmar sig och många börjar tänka på var de ska inhandla sin julgran. Vill du vara så klimatsmart som möjligt så välj i första hand en svensk, närodlad rödgran (Picea abies). Allra bäst är om den även är KRAV-märkt så den odlats utan bekämpningsmedel. Det är det allra mest klimatsmarta alternativet. 

Rödgran är även den vanligaste sorten som säljs i Sverige. Kungsgranen däremot är en ädelgran som väldigt ofta är besprutad med bekämpningsmedel och det är dessutom ofta transporterad från Danmark.

Bild på vår julgran förra julen. Då fanns det inte KRAV-märkta julgranar till försäljning i Örebro, men det blev i alla fall en närproducerad rödgran. Den vackra julbonaden i bakgrunden fyndade jag på loppis inför förra julen.

Allra störst miljöpåverkan har plastgranen, trots att den används i många, många år. Den totala miljöpåverkan när man räknar in produktion, transporter och giftiga kemikalier vid nedbrytning och förbränning blir störst med en plastgran. Den är dessutom gjord av mjuk plast som räknas som den sämsta sortens plast p.g.a de mjukgörare som används, s.k hormonstörande ftalater. Så strunta i plastgranen och välj en svensk närodlad rödgran om du vill vara så snäll mot miljön som möjligt. Allra bäst är en KRAV-märkt gran om de säljs i närheten av där du bor (här hittar du alla städer som säljer dessa). 

Källa: Naturskyddsföreningen.

Vill du få mer tips på hur du kan fira julen mer klimatsmart? Läs mitt inlägg från förra julen där jag sammanfattar hur du gör hela julfirandet mer miljövänligt, allt från julmaten till julpyntet. Här hittar du det. Jag har även skrivit ett inlägg om hur jag resonerar kring julklappar med tips på hur du kan få dessa mer giftfria och miljövänliga, det inlägget kan du läsa här. 

Jag passar också på att önska er alla en fin helg för att fira fjärde advent. Som vanligt hoppas jag att ni kan hitta tid för vila och ro. Låt julstressen förpassas utanför dörren och strunta i en massa måsten. Den bästa julklappen du kan ge någon i dessa tider är en julgåva till stöd för något flyktingorgan för att stödja alla dem som nu flyr från krigets Aleppo. Bättre julklapp kan du knappast ge och för det behöver du inte ut i julruschen utan bara besöka hemsidan till en hjälporganisation, t ex UNHCR, Röda Korset, Rädda Barnen, SOS Barnbyar. 

Under de senaste åren har jag varje morgon startat dagen med att dricka ett stort glas ljummet (kroppstempererat) vatten. I vattnet har jag antingen en matsked ekologisk äppelcidervinäger eller en halv pressad ekologisk citron. Äppelcidervinäger och citron är basgörande för kroppen. Eftersom de allra flesta idag är försurade i sina kroppar och det är är i försurade miljöer som t ex cancer växer så är det viktigt att välja en kost som är till största delen basgörande. Titta gärna på filmen längst ned i detta inlägg som på ett fenomenalt sätt förklarar vad syra-basbalansen innebär och vad basgörande kost är för något, samt varför du får enormt mycket mer energi om du äter basgörande mat jämfört med mat som försurar kroppen (kaffe, socker, vitt mjöl, ris, pasta, all typ av processad mat m.m).
Jag häller upp ett stort glas vatten och kokar sedan upp lite vatten på spisen och fyller sista delen av glaset för att få kroppstemperatur på vattnet jag ska dricka. Sedan häller jag i antingen en matsked äppelcidervinäger eller pressar i en halv citron. Detta dricker jag ca 45 minuter innan jag äter frukost så att kroppen får chans att verkligen sköljas igenom ordentligt efter natten innan jag börjar fylla på med mer mat och dryck.

Jag dricker mellan en och två liter vatten varje dag och det är alltid rumstempererat, förutom på morgonen då jag dricker det kroppstempererat. Vi har alltid två fulla tillbringare med vatten stående framme så att vattnet ska vara i lagom temperatur när vi dricker det. Detta för att kallt vatten inte är så lätt för kroppen att hantera och rumstempererat är mycket snällare då kroppen inte behöver jobba med att först värma upp det kalla vattnet. Här har jag tidigare skrivit om hur man kan detoxa kroppen med vatten.

Nu har jag även startat en ny god morgonvana, nämligen torrborstning. Detta är så fantastiskt att jag bara måste få dela det med er läsare. Så varje morgon efter att jag druckit mitt stora glas vatten så går jag till badrummet för att ge mig själv 5-10 minuter av torrborstning.

Borsten är gjord i naturborst (grishår) och det långa träskaftet gör att jag lätt kommer åt även på baksidan av ryggen. Jag har köpt den här. På bilden syns även det underbara badlakan som jag fick på min 40-årsdag som är i 100% lin och miljömärkt med Bra Miljöval. Här har jag skrivit om den tidigare.

Att torrborsta kroppen är något som jag velat göra så länge. Jag har hört om så många hälsofördelar med detta men av olika anledningar har jag aldrig kommit till skott. Förrän nu. Men från dagen då jag startade så har jag inte missat denna goda rutin en enda dag.

Borstningen får hela kroppen att verkligen vakna till liv och jag känner mig varm och energifylld efteråt.

Torrborstning ökar blodcirkulationen men ännu viktigare är att det sätter fart på kroppens eget avloppssystem, lymfsystemet. Visste ni att vi har mer lymfvätska i kroppen än vad vi har blod? Det är av oerhörd vikt att vätskan i detta system flödar fritt och inte stagnerar då dess uppgift är att transportera bort gifter och slaggprodukter ut ur vår kropp. Bland annat här kan du läsa mer om vårt viktiga lymfsystem och varför det är så viktigt att det fungerar som det ska.

Torrborstning stärker även immunförsvaret och sägs göra huden mer mjuk efter en tids användande. Från början när jag startade gjorde det nästan ont att borsta men efter bara några dagar så hade huden vant sig och nu är det enbart behagligt.

En borste i naturmaterial är bäst för torrborstning. I bakgrunden ser ni en av våra bajs-pallar. Här har jag berättat om dessa tidigare.

Så här torrborstar du kroppen:

- Använd en borste som är medel-mjuk och där själva borsten är tillverkad i naturborst. Jag använder denna som även har ett långt skaft vilket förenklar avsevärt för att även kunna borsta på ryggen.

- Borsta alltid när huden är helt torr. Jag tycker att det passar bäst direkt på morgonen och det ger mig en bra start på dagen. Om du duschar på morgonen så borsta alltid innan du duschar så huden är helt torr.

- Börja alltid nerifrån fötterna och arbeta dig upp mot midjan. Först fötterna (även undersidan), sen vaderna och låren. Ta ett ben i taget. Borsta ca 10 tag på varje ställe innan du flyttar borsten vidare. Tänk dig att du med borstandet ska hjälpa lymfvätskan att transporteras mot mitten av din kropp. Det är bra att sätta upp benen högt, så att de är högre än din midja. Jag brukar sitta på golvet och lägga upp fötterna på badkarskanten. Lymfvätskan har inte har någon egen pump (som blodet har i och med hjärtat) och det är mycket lättare att få lymfvätskan att rinna mot mitten av din kropp om den får hjälp genom att rinna nedåt istället för uppåt.

- På samma sätt höjer du armarna ovanför huvudet när du borstar dem så att lymfvätskan får hjälp att rinna nedåt. Borsta från händerna, sen underarmarna och överarmarna. Ta en arm i taget och arbeta sedan vidare nedåt mot midjan. Borsta aldrig i ansiktet.

- Klart!

Här kommer filmen som jag lovade, som på ett enkelt sätt förklarar vad syra-basbalans innebär och varför det är så viktigt att äta mer av basgörande mat än den som försurar våra kroppar.


Nu tar jag helg och önskar er en fin, avkopplande helg. Jag önskar er alla en helg med tid för återhämtning och vila. Låt mobilen ligga och var närvarande i nuet. Kram!

Jag vill passa på att önska er en fin måndag och önskan om en avstressande vecka. Jag tror att under denna mörka årstid så ska vi varva ned, inte upp. Ge dig själv tid för vila. Skippa en massa onödiga "måsten" och ge dig själv stunder av lugn och ro.

Kram!

Jag bara måste få tipsa om podden Hälsosant som jag hittade för en tid sedan. Carolina Werling som driver podden har publicerat en hel rad med superintressanta avsnitt, det kommer ett nytt avsnitt varje vecka. I oktober hade hon en serie där alla avsnitt handlade om cancer som var så otroligt intressant och spännande att lyssna till. (Bland annat detta avsnitt med Henning Saupe samt detta med Peter Wilhelmsson är såååå värda att lyssna på). Eftersom cancer är ett allt större folkhälsoproblem så är det här något som angår oss alla.

Hälsosant ifrågasätter liksom även jag gör den moderna sjukvårdens synsätt på sjukdom och hälsa, där man jobbar utifrån tanken att man ska behandla symtom snarare än att hitta orsaken till varför man lider av ohälsa och jobba från det hållet för att bli frisk. Jag köper inte allt som sägs på podden och det är inte alla avsnitt som jag gillat men väldigt många har varit så bra att jag lyssnat på avsnitten många gånger om för de innehåller så otroligt mycket klokskap när det gäller hälsa.


Ett avsnitt som gjorde starkt intryck på mig sändes i början av november. Det var föreläsaren Anders Haglund som delade sina kunskaper. Avsnittet heter "Förstå hur dina tankar styr ditt liv". Här kan du lyssna på avsnittet som är 80 minuter långt.

Eftersom jag tycker att det innehåller så otroligt mycket tänkvärt så har jag sammanfattat lite av det som sas här nedan. Men jag rekommenderar starkt att ni lyssnar själva på avsnittet, helst många gånger om, då jag märker att jag upptäcker och tar till sig mer och mer för varje gång som jag lyssnat.

Det är något speciellt med Västerbotten. Hur annars är det möjligt att SÅÅ många fina företag är belägna just där? Det fullkomligt myllrar av företag som jag älskar. Företag som alla bär på idén att världen skulle bli en bättre plats om vi alla levde lite mer hållbart, och omgav oss med produkter som inte är skadliga vare sig för oss människor eller vår vackra planet. Jag har bestämt mig för att till Västerbotten måste jag åka på en studieresa en dag för att besöka alla dessa pärlor. Nästan alla drivs av riktigt skickliga kvinnor. Hur kommer det sig att de alla finns just i Västerbotten? Det måste vara den friska luften, den vackra naturen. Eller vad? Känner ni till fler pärlor i detta landskap som jag missat? Tipsa gärna i kommentarsfältet nedan.

Här kommer en lista på mina favoriter, som alla ligger i Västerbotten:

- Lapland Eco Store i Storuman, som drivs av otroligt kunniga Sara Mårtensson som var bland de absolut första att starta en nätbutik med inriktning mot giftfria och ekologiska produkter framförallt riktade till barn. Jag skulle gissa att Lapland Eco Store numera är ett av Sveriges allra största inom denna genre.



- FMK Manufaktur, som drivs av Frida Karlsson i Hissjö utanför Umeå. Hon syr helt fantastiska väskor i vegetabiliskt garvat läder där inga detaljer lämnats åt slumpen. Här snackar vi kvalitet och äkta hantverk. Hennes väska Elsa i brunt läder har stått på min önskelista i över ett år och en dag hoppas jag att väskan kan bli min.



- Malin i Ratan, som drivs av Malin Lindmark i den lilla byn Ratan i Robertsfors kommun några mil norr om Umeå. Ända sedan jag först provade hennes tvålar var jag "fast". Jag älskar dem! Tvålarna är gjorda av ekologisk svensk kallpressad rapsolja som bas och kan användas till allt från lyxig handtvål till ansiktstvål, schampotvål, duschtvål och som fläckborttagare. Bland annat här, här och här har jag skrivit om hennes tvålar tidigare.



- Äkta Hem, den nystartade nätbutiken som jag skrev ett inlägg om för inte så länge sedan, drivs av Nina Tegenfeldt som bor och arbetar från den lilla byn Obbola utanför Umeå. Här hittar du hållbara och vackra ting till ditt hem. Nina arbetar även som hemvägledare där hon gör hembesök för att hjälpa dig att hitta din egen personliga stil i ditt hem.



Och nu har jag hittat ytterligare en pärla från just Västerbotten. Detta företag fick jag tips om av en av mina följare på Instagram som tillika också arbetar som förskolepedagog på vårt yngsta barns förskola.

- Skråmträsk skobutik och café. Liksom FMK Manufaktur använder de sig av enbart vegetabiliskt garvat läder i sina skor (från Kero garveri i Lappland och Tärnsjö garveri i Uppsala län). Jag har numera deras sko Al Slippers som har fått ersätta mina Birkenstock som jag haft i mer än 15 år. Jag hoppas och tror att denna sko ska tjäna mig minst lika länge. Deras ledord är god kvalitet och omtanke om miljön. Så här skriver de själva:

"Vi vill genom vårt företag bidra till att hitta vägar till ett hållbart sätt att leva, både för vår jord och för oss som bor på den. Genom att använda material av hög kvalité som samtidigt är skonsamt mot miljön vill vi vara med och visa på bra alternativ".

I anslutning till sin skobutik driver de också ett KRAV-märkt Café, Skråmträsk Kvarn där de bakar allt från grunden med ekologiska råvaror. De säljer även nymalet mjöl från sin alldeles egna kvarn. Ja, ni hör ju. Detta ställe bara måste jag besöka någon gång.

För några år sedan skrev jag ett blogginlägg som är ett av mina mest lästa. Det handlade om alla de otrevligheter som vanligtvis finns i konventionell deodorant och tips på hur man hittar en giftfri variant (här kan du läsa det inlägget). Det är riktigt bra att välja sin deodorant med omsorg gällande vad den innehåller, då detta är en produkt som de flesta vuxna använder dagligen.

Nu har jag använt denna saltdeo från Maria Åkerberg sedan i maj och jag är så otroligt nöjd att det måste få bli ett helt inlägg om den!! Innan jag hittade denna (efter tips från Hemma Hos Kikan, supertack för det!) hade jag använt en deo från c/o Gerd som jag också var nöjd med. Men jag upptäckte att den innehöll citronsyra, en tillsats som jag försöker att undvika. Därför var jag så otroligt glad när jag hittade denna.

Saltdeo från Maria Åkerberg. Den absolut bästa deon som finns enligt mig!

Denna deodorant har hållit mig fri från svettlukt även under hårdare ansträngningar och vid de allra varmaste sommardagarna. Deodoranten består av endast två ingredienser, salt och vatten. Det kan inte bli mycket bättre än så ur kemikaliesynpunkt. Men en deo ska ju även klara av sin uppgift, d.v.s att hålla svettlukt borta, och det gör verkligen denna.

Så här använder jag deon: Jag tvättar mig under armarna och sköljer sen deo-stiftet under kallt vatten och rollar i ena armhålan i ca 10 sekunder. Sen sköljer jag stiftet igen och upprepar i andra armhålan. Jag avslutar med att skölja stiftet en sista gång under kallt vatten och ställer sen undan det för att torka. Jag sätter inte på det medföljande höljet för att stiftet ska kunna torka ordentligt.



För dig som vill testa denna deo eller någon annan giftfri variant så är det bra att komma ihåg att om du använt konventionell deo innan så kommer du förmodligen att genomgå en period av avgiftning innan din svettproduktion normaliserats. Jag liksom flera med mig som slutat med vanlig deo gick igenom en stor utrensningsperiod då jag svettades mycket mer än vanligt. Denna period brukar hålla i sig en till två månader. Eftersom konventionell deo täpper till svett-porerna under armarna (något som inte alls är bra eftersom att svettas är en viktig del av kroppens reningssystem för att göra sig av med gifter och slaggprodukter kan lämna vår kropp) så behöver kroppen tid att få svettkörtlarna att fungera som de ska igen. Under denna period kan man få tvätta sig oftare än vanligt, kanske två till tre gånger per dag. Men håll ut, det går över och efter utrensningen så svettas man ofta mycket mindre än innan. En del upptäcker till och med att de inte behöver använda deo alls efter de gått igenom denna period. När jag använde konventionell deo så var det katastrof om jag glömt att använda den en dag, jag luktade verkligen svett redan efter ett par timmar. Numera händer det att jag glömmer, eller medvetet inte använder, deo vissa dagar och det är verkligen ingen fara på taket.

En annan observation är också att om jag använder kläder i syntetmaterial, så som t ex polyester eller akryl så är det mycket lättare att börja lukta svett. Allra särskilt om dessa kläder är lite mer åtsittande. Numera använder jag nästan uteslutande naturmaterial och då är det inte alls ett problem. Syntet täpper till och gör det instängt medan naturmaterial andas på ett helt annat sätt.

Så här skriver Babyface där jag köpt min saltdeo:

"Högeffektiv deodorant. Ger inga fläckar på kläder. Saltdeon är otroligt effektiv, upp till 24 timmar, helt doftfri och utan alkohol och aluminiumklorid. Den desinficerande effekten gör att den passar under armarna efter rakning och som after-shave i ansiktet. Vår saltdeo bygger på gammal beprövad kunskap. Den består av ett naturligt förekommande mineral, saltet kalium-alun. Förr användes detta i Sverige för blodstillande och desinficerande effekter. På den tiden la man inte så stor vikt vid att det också hade en deodoranteffekt. Saltdeon är fri från aluminiumklorid (AlCl). Alun är ett dubbelsalt där Aluminium ingår, men inte kan frigöras. Det finns därför inget fritt Aluminium i Saltdeon. Självkonserverande system. 50 gram.

• Deodorant som passar alla hudtyper.
• Otroligt effektiv, ekologisk deodorant.
• Utan alkohol och aluminiumklorid och helt doftfri.
• Ger inga fläckar på kläder, och skyddar i upp till 24 timmar".

Saltdeon kostar 99 kronor och kan beställas fraktfritt från Babyface. Här beställer jag den.


För dig som vill läsa mer så har jag bloggat om giftfri deo vid några tillfällen tidigare, här, här och här kan du läsa de inläggen.

Som vanligt vill jag påminna om att jag inte är sponsrad utan endast tipsar om riktigt bra produkter med innehåll utan skadliga eller misstänkt skadliga kemikalier.

Det är söndag kväll och jag vill passa på att önska alla läsare en fin kommande vecka. Ta hand om dig själv och glöm inte att vara snäll mot de du möter.

Minns ni mitt recept på surkål? Denna magiskt goda sallad som är till brädden fylld med goda bakterier för mage och tarm. Probiotisk mat när den är som bäst helt enkelt. Enligt en studie där man analyserade surkål så innehöll 1,5 dl surkål så mycket som 10 biljoner bakterier, bakterier som alla jobbar för att ditt immunförsvar ska vara på topp. I kroppen har vi 10 gånger fler bakterier än vi har celler. Att de goda bakterierna är fler än de onda är av avgörande betydelse för att vi ska behålla en god hälsa. All sjukdom börjar i magen sa Hippocrates för mer än 2000 år sedan och de senaste åren har det forksats massor på just detta, hur viktig vår tarmflora är för vår hälsa. Det är av oerhörd vikt att vi väljer mat som stärker vår hälsa istället för det motsatta om vi vill vara friska. Att äta surkål (eller i detta fall syrad rödkål) är ett fantastiskt enkelt sätt att hjälpa mage och tarm att se till att det är de goda bakterierna som dominerar i vår kropp. Det är oerhört enkelt. Det enda jobbiga är att det tar en hel månad från det att du börjar tills det är dags att avnjuta denna delikatess. Men håll ut, den som väntar på något gott väntar inte för länge!

Jag har varit i kontakt med en riktig expert när det gäller just fermenterad mat, Jenny Neikell som går under namnet Surtanten och som nyligen kom ut med boken Fermentera - Mat med jäst, mögel och bakterier för att förfina mitt recept ytterligare. Här hittar ni mitt tidigare recept på surkål. Idag delar jag ytterligare ett recept, denna gång med den vackra rödkålen som ingrediens.

Efter 2 1/2 vecka i rumstemperatur och ytterligare 2 veckor i kylskåp är det äntligen dags att avsmaka denna delikatess.

Börja med att desinficera de glasburkar du tänker använda. Det gör du enkelt genom att ställa in dem i ugnen på 125 grader i 15 minuter. Då tar du död på eventuella bakterier som annars kan finnas i burken. Tänk dock på att låta burkarna svalna innan du fyller dem med kålen då hög temperatur tar död på de goda bakterierna. Det går givetvis även bra att diska burkarna väldigt noga, men tänk på att skölja ordentligt då även väldigt små rester av diskmedel som blivit kvar i burken efter diskning annars lätt kan förstöra processen.


RECEPT SYRAD RÖDKÅL

Ger ca 1 1/2 liter.

1500 gram ekologisk vitkål
250 gram rödkål
1 msk oraffierat salt eller jodfritt salt (jag använder detta oraffinerade havssalt)
1 tsk hela korianderfrön
1 msk hel spiskummin

Det är viktigt att saltet är fritt från syntetiskt tillsatt jod, då detta jod har bakteriedödande egenskaper och här vill vi ju att de goda bakterierna ska kunna växa och föröka sig. Jag använder oraffinerat havssalt (detta) och det funkar utmärkt. Det är ett otroligt högkvalitativt salt som är det enda salt vi använder hemma hos oss. Här kan du läsa mer om Celtic Sea Salt. Tänk också på att undvika att använda redskap (bunke, slev mm) i metall, använd istället redskap i glas, porslin och trä.

Ta bort eventuellt fula blad och släng dem. Spara sen några blad som du sedan ska använda som "lock". Riv sedan vitkål och rödkål fint i en matberedare, eller strimla med osthyveln alternativt skär strimlor med kniv. Jag tycker det är enklast att riva i matberedaren, jag skär en liten bit i taget och tömmer ur tills allt blivit rivet. Om man vill kan man skära bort rotstocken.

Blanda sedan den rivna vitkålen och rödkålen med saltet i en stor ren bunke (ej metall). Tänk på att hygienen är viktig, så ren bunke samt rena händer är nödvändigt. Låt sedan kålen stå med saltet en stund så gör saltet förarbetet med att dra ur vätskan.

Tvätta dina händer noga och massera sedan (eller stöt med en mortel) så att kålen släpper ordentligt med vätska. Det är viktigt att de blir ordentligt mjuka och saftiga. När du tar en näve i handen och kramar ska det rinna (inte droppa), då är den färdig.

Smaksätt med kryddorna och rör om.

Pressa sedan ned blandningen i en glasburk med snäpplock och gummiring. Använd en träslev eller pressa med handen. Försök att pressa ut alla hålrum.

Se till att innehållet blir täckt av vätska. Lämna minst 2-3 cm med luft upp till kanten för att förhindra att det svämmar över när vitkålen börjar fermentera.

Lägg på bladet som du sparade och sätt det som ett lock högst upp. Det är bra om den rivna kålen ligger med en tyngd på. Jag använder Ikeas glas-ljuskoppar och staplar eventuellt två sådana på varandra så de pressas ned mot innehållet när locket stängs (kolla in bilder här hur jag menar).

Stäng burken med snäpplocket och gummiringen på och ställ på en bricka (det är bra ifall det skulle svämma över). Förvara mörkt i rumstemperatur. För att få mörkt funkar det även bra att ställa över en uppochnedvänd papperspåse över burken. Jag ställde mina burkar mörkt i vårt skafferi.

Kolla till dina burkar då och då så de står i vätska. Om inte så behöver du fylla på med saltvatten (1 msk salt/liter) om vätskenivån sjunker. Gör så här: Koka upp en halv liter vatten och blandade i 1/2 msk jodfritt salt så att det löstes upp i det varma vattnet. När detta svalnat och har rumstemperatur kan du använda detta vatten att hälla på vid behov så att surkålen hela tiden står i vätska. Häll på så mycket att vätskan precis täcker kålen. Det går bra att låta saltvattnet stå framme i rumstemperatur med locket på i några dagar och använda detta. Efter några dagar får man dock koka upp nytt vatten med salt så det är färskt. Observera att det är viktigt att vattnet svalnat helt innan man tillsätter detta över surkålen. Värme kan annars döda bakterierna.

OBS: Öppna inte burkarna annat än om du behöver fylla på med vätska. Luften ger annars näring åt dåliga bakterier som kan ta över.

Redan efter ett par dagar har kålen blivit lätt syrad och är full med nyttiga bakterier. Hur länge du vill låta kålen stå är en smaksak, men en bra tid att börja med är minst en men helst två veckor i rumstemperatur. Ställ därefter burken i kylskåpet. Där håller en oöppnad burk i flera månader, en öppnad håller i minst en månad, ofta ännu längre. Smaken blir bara bättre ju längre burken står.

Jag lät mina burkar stå i 2 1/2 vecka innan jag ställde dem i kylskåpet. Men än är det inte riktigt klart. Bästa smaken får man om man låter burken stå i ytterligare två veckor i kylskåpet innan man öppnar den.

Igår kväll gick jag och lade mig hoppfull om att USA skulle få sin första kvinnliga president, äntligen skulle det ske!!! Men istället vaknade jag upp till en mardröm. Jag talar förstås om det amerikanska valet. Hur kunde det bli så här? Hur kunde en person som är spritt språngande galen, som förnekar klimathotet, som ser kvinnor som objekt, som är öppet rasistisk, bli USAs president?


Min första känsla denna morgon är totalt mörker. Hur kunde världen hamna så här fel? Jag försöker hitta något positivt i detta, men det finns en stor, jobbig, svart klump i min mage som är svår att ignorera.

All främlingsfientlighet. Allt detta "Vi och Dom". När ska vi förstå att vi ALLA människor är lika mycket värda? Att vi alla är lika viktiga och unika, och att det är olikheterna som gör vår värld till en bättre och vackrare plats. Alla behövs, och olikhet är det som gör mänskligheten så otroligt vacker.
Det svider också att inse att jämställdhet är ännu längre borta än jag ens kunnat föreställa mig. För faktum är att om Hillary Clinton varit exakt samma person men istället varit en man, så hade hen vunnit valet. Utan tvekan. Men att vara kvinna ses fortfarande som något sämre, en nackdel. Jag delar kloka Erika Kvarnlöfs text denna morgon.

- Ska vi välja en kompetent, erfaren kvinna med vettig människosyn den här gången? - Nä, vi gör som vi alltid gjort . Vi väljer en man. - Men han saknar ju kompetens, han är maktgalen och har en vidrig kvinnosyn? - Jo, men han är ju man. Det känns tryggt.

Detta är en mycket tung dag i världens historia. Tysta tårar har runnit ned för mina kinder upprepade gånger denna förmiddag.

Samtidigt får vi inte låta rädslan ta över. Det är rädslan som föder hat, och med det kommer vi ingen vart, den för oss endast i motsatt riktning. Plötsligt slås jag av en positiv tanke. Kan det vara så att vi måste nå den allra djupaste botten för att verklig förändring ska kunna bli möjlig? Kan det vara så att det är nu som vi människor verkligen kan enas och på riktigt börja kämpa för en bättre värld? En värld där vi har respekt för varandra, där vi uppskattar och ser den enorma kraft som finns i varje enskild människa. En värld där kvinnor är värda lika mycket som män. En värld där vi alla kämpar för att klimathotet inte längre ska vara ett hot, där det är en självklarhet att vi måste behandla vår planet med kärlek och respekt. Om inte för planetens egen skull, så för mänsklighetens överlevnads skull. Människan är i grunden god, och när vi alla förstår det, när vi verkligen förstår, så kommer allt annat att falla på plats. Jag hoppas att det kan bli så, samtidigt som ännu en tår rinner ned för mina kinder. Låt oss sörja en stund för det som blev. Sen reser vi oss upp och står enade för en bättre värld. Är ni med mig?

Servera den med en klick lättvispad grädde eller kokosgrädde och gärna med några färska hallon.

Många är känsliga för vitt vetemjöl, vilket även vi har problem med i vår familj. Vi äter därför inte mat som innehåller modernt vetemjöl längre. Men jag har hittat ett alternativ som är fantastiskt, och det är vetets allra ursprungligaste form, ett mjöl som heter Enkorn. Detta mjöl är ett av de allra första formerna av odlat vete, tillsammans med Emmer. Dessa mjölsorter började odlas så tidigt som 7000 år f.Kr. Vi har märkt att dessa två mjölsorter fungerar jättebra även för vår dotter som är mycket känslig för gluten, och jag använder både Enkorn och Emmer flitigt då jag bakar surdegsbröd bland annat, samt när vi gör pannkakor. Det finns även studier som tyder på att både Enkorn och Emmer kan fungera bra för människor som är känsliga för gluten, men än är de inte listade som rekommendationer vid en glutenfri kost. Jag köper både Emmer och Enkorn från Warbro Kvarn, och de finns bland annat att köpa på Ekobutiken i Örebro. På kvarnens egen hemsida kan man hitta alla återförsäljare, och jag gissar att man säkert kan be sin lokala matvarubutik ta hem deras mjölsorter.

Man kan säkert byta ut Enkorn mot t ex mandelmjöl i detta recept, men många är känsliga för nötter och det är dessutom inte hållbart att äta för mycket av denna "mjölsort" p.g.a miljömässiga orsaker då det bland annat går åt enorma mängder vatten för att odla mandel, så jag försöker att endast baka med mandelmjöl vid enstaka tillfällen och inte alltför ofta.

Nu till receptet:


RECEPT SARAS LAKRITS-KLADDKAKA

100 gram ekologiskt smör
2 ekologiska ägg
10 ekologiska färska dadlar
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 msk ekologiskt lakritspulver (kan ersättas med 1 msk extra kakao)
4 msk ekologiskt kakao
2 dl ekologiskt stenmalet Enkorn fullkornsmjöl
en liten nypa oraffinerat havssalt (vi använder detta)
ca 1/2 dl ekologiska kokosflingor till att bröa formen med.

Gör så här:

- Sätt ugnen på 175 grader.

- Smält smöret i en kastrull.

- Smöra en springform med löstagbara kanter, ca 23 cm i diameter. Bröa formen med kokosflingorna.

- Vispa äggen lätt. Kärna ur dadlarna och mixa dem med stavmixer. Tillsätt dem sedan i skålen med äggen och häll i det smälta smöret.

- Blanda de torra ingredienserna (vaniljpulver, lakritspulver, kakao, Enkorn och saltet). Häll sedan allt i skålen med äggblandningen och blanda allt tillsammans.

- Häll ut i den bröade formen och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Den får gärna vara ganska kladdig, det är ju sån vi vill ha den. Vill man ha mer fast kaka kan man grädda ytterligare 5 minuter.

- Låt gärna kakan stå och svalna helt innan den avnjuts. Servera den sedan med lätt vispad ekologisk grädde eller kokosgrädde och eventuellt några färska hallon.

Ingredienserna till kladdkakan.

Det funkar jättebra att byta ut ströbröd mot kokosflingor när man bröar formen om man vill undvika vetemjöl i sin kost.

Mumsig kladdkaka med lakrits, utan vitt socker och vetemjöl.